UPSC मुख्य परीक्षा (Mains) 2020 सामान्य अध्ययन पेपर III (GS 3) प्रश्न 4: देश में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ एवं…

Syllabus line: Food processing — “Food processing and related industries in India- scope’ and significance, location, upstream and downstream requirements, supply chain management.”

GS Paper III 2020 · Q4

10 marks · 150 words Food processing X-Ray · Core #35

देश में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ एवं अवसर क्या हैं? खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित कर कृषकों की आय में पर्याप्त वृद्धि कैसे की जा सकती है?

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What are the challenges and opportunities of food processing sector in the country? How can income of the farmers be substantially increased by encouraging food processing?

उत्तर का दृष्टिकोण · निर्देश: “what / how”

प्रश्न की माँग · खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ और अवसर दोनों बताइए, फिर स्पष्ट कीजिए कि प्रसंस्करण से कृषकों की आय कैसे बढ़ सकती है।

यह 3 बातें पूछता है — हर एक का उत्तर दें

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियों की पहचान कीजिए
खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के अवसरों की पहचान कीजिए
स्पष्ट कीजिए कि खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित करने से कृषकों की आय में पर्याप्त वृद्धि कैसे हो सकती है

शुरुआत · भारत ने 2019-20 में 198.4 मिलियन टन दूध का उत्पादन किया और वह दालों, फलों तथा सब्ज़ियों के सबसे बड़े उत्पादकों में है, फिर भी खाद्य प्रसंस्करण विनिर्माण GVA का केवल 9.87% था (आर्थिक समीक्षा 2021-22)। यही अंतर इस क्षेत्र की चुनौती भी है और अवसर भी।

इन बिंदुओं को कवर करें

अवसर: शहरी आय में वृद्धि तथा पैकेटबंद और खाने के लिए तैयार भोजन की माँग, निर्यात की संभावना, ग्रामीण गैर-कृषि रोज़गार और घरेलू कच्चे माल का बड़ा आधार।
चुनौतियाँ: बिखरी हुई आपूर्ति शृंखलाएँ, अपर्याप्त शीत शृंखला और भंडारण, छोटी तथा बिखरी इकाइयाँ, कम प्रौद्योगिकी, और श्रेणीकरण तथा गुणवत्ता मानकों की सीमित व्यवस्था।
अन्य चुनौतियाँ: मौसमी और शीघ्र नष्ट होने वाली आपूर्ति तथा कीमतों में उतार-चढ़ाव, छोटी इकाइयों के लिए ऋण की कमी, ऊँची लॉजिस्टिक लागत, और खाद्य सुरक्षा अनुपालन।
कृषक आय: प्रसंस्करण मूल्य संवर्धन करता है, कटाई के बाद का नुकसान घटाता है, स्थिर माँग और बेहतर कीमतें देता है, तथा गाँवों के निकट गैर-कृषि रोज़गार देता है।
किसानों को जोड़ना: संग्रहण के लिए FPO और सहकारी समितियाँ, सुनिश्चित खरीद के साथ संविदा कृषि, स्रोत पर श्रेणीकरण और पैकिंग, तथा उत्पादन समूहों के निकट प्रसंस्करण इकाइयाँ।
सरकारी सहायता: प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (मेगा फ़ूड पार्क, शीत शृंखला), सूक्ष्म उद्यमों के औपचारिकीकरण की योजना (PMFME), और उदार FDI मानदंड।

समापन · प्रसंस्करण जल्दी खराब होने वाली उपज को टिकाऊ आय में बदल देता है; जब PMFME इकाइयाँ और PLI ब्रांड FPO के माध्यम से खेत के द्वार पर खरीद करते हैं, तो किसान कीमत स्वीकारने वाले नहीं, बल्कि मूल्य के साझेदार बन जाते हैं।

मूल्य-वर्धन (सत्यापित)

आर्थिक समीक्षा 2021-22: 2019-20 में खाद्य प्रसंस्करण विनिर्माण GVA का 9.87% तथा पंजीकृत कारखाना क्षेत्र के रोज़गार का 12.38% था (ASI 2017-18); पंजीकृत खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों में 19.33 लाख और अपंजीकृत इकाइयों में 51.11 लाख व्यक्ति थे।Economic Survey 2021-22, Chapter on Agriculture and Food Management ↗“The sector constituted as much as 9.87 per cent of GVA in manufacturing in 2019-20 at 2011-12 prices. Food Processing Industry is one of the major employment intensive segments having a share of 12.38 per cent (at 3-digit of NIC classification) in the employment generated in all Registered Factory sector in 2017-18.”
आर्थिक समीक्षा 2021-22: पंजीकृत खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में 19.33 लाख व्यक्ति कार्यरत थे (ASI 2017-18) और अपंजीकृत इकाइयों में 51.11 लाख (NSSO 73वाँ दौर, 2015-16)।Economic Survey 2021-22, Chapter on Agriculture and Food Management ↗“the total number of persons engaged in registered food processing sector was 19.33 lakh. Unregistered food processing sector supports employment to 51.11 lakh worker as per the NSSO 73rd Round, 2015-16”
PIB बैकग्राउंडर (2025): प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम औपचारिकीकरण योजना (PMFME) 2020-21 से 2025-26 तक चलेगी, जिसका परिव्यय 10,000 करोड़ रुपये है और जिसका उद्देश्य सूक्ष्म इकाइयों को संगठित क्षेत्र में लाना है।PIB backgrounder on the PMFME scheme (September 2025) ↗“The scheme runs from 2020-21 to 2025-26 with an outlay of Rs. 10,000 crores. Its goal is to make micro enterprises more competitive, bring them into the organised sector and unlock new opportunities for growth.”
PIB बैकग्राउंडर (मार्च 2025): खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन योजना को मंत्रिमंडल ने मार्च 2021 में 2021-22 से 2026-27 के लिए 10,900 करोड़ रुपये के परिव्यय के साथ मंज़ूरी दी।PIB backgrounder on the food processing sector (March 2025) ↗“Production Linked Incentive Scheme for Food Processing Industry (PLISFPI) was approved by Union Cabinet in March 2021, with an outlay of ₹10,900 Crore. The Scheme is being implemented over a six-year period from 2021-22 to 2026-27.”
आर्थिक समीक्षा 2020-21: दूध उत्पादन 2014-15 के 146.3 मिलियन टन से बढ़कर 2019-20 में 198.4 मिलियन टन हो गया।Economic Survey 2020-21, Volume 2, Chapter 7 ↗“Milk production in the country has increased from 146.3 million tonnes in 2014-15 to 198.4 million tonnes in 2019-20”

Question: UPSC's CS (Main) 2020, GS Paper III — paper ↗. Approach: Minimalist IAS, checked 3 Oct 2026 (how we verify) — UPSC publishes no model answers. ·

आदर्श उत्तर· 282शब्द · Minimalist IAS

भारत ने 2019-20 में 198.4 मिलियन टन दूध का उत्पादन किया और वह दालों, फलों तथा सब्ज़ियों के सबसे बड़े उत्पादकों में है, फिर भी खाद्य प्रसंस्करण केवल विनिर्माण GVA का 9.87% था (आर्थिक समीक्षा 2021-22)। यही अंतर इस क्षेत्र की चुनौती भी है और अवसर भी।

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ

टूटी हुई आपूर्ति शृंखलाएँ: कमज़ोर शीत भंडारण और परिवहन, मौसमी तथा शीघ्र नष्ट होने वाली आपूर्ति, कीमतों में उतार-चढ़ाव।
छोटी, बिखरी इकाइयाँ: कम प्रौद्योगिकी, सीमित ऋण और कमज़ोर गुणवत्ता मानक; 51.11 लाख कामगार अपंजीकृत इकाइयों में हैं (NSSO 2015-16)।

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के अवसर

माँग: शहरी आय में वृद्धि, पैकेटबंद और खाने के लिए तैयार भोजन, तथा निर्यात की संभावना।
रोज़गार: पंजीकृत कारखाना रोज़गार का पहले से ही 12.38% (ASI 2017-18), उत्पादन समूहों के निकट।

खाद्य प्रसंस्करण कृषकों की आय में पर्याप्त वृद्धि कैसे कर सकता है

मूल्य संवर्धन: प्रसंस्कृत वस्तुओं को कच्ची उपज से अधिक कीमत मिलती है; किसान आपूर्तिकर्ता या स्वामी के रूप में FPO और सहकारी समितियों के माध्यम से इस लाभ में हिस्सा पाते हैं।
कम बर्बादी, स्थिर माँग: खेतों के निकट शीत शृंखलाएँ कटाई के बाद का नुकसान घटाती हैं; सुनिश्चित खरीद वाली संविदा कृषि से बेहतर कीमतें मिलती हैं।
नीतिगत प्रोत्साहन: पीएम किसान संपदा योजना (मेगा फ़ूड पार्क, शीत शृंखलाएँ), सूक्ष्म इकाइयों के लिए PMFME (10,000 करोड़ रुपये, 2020-21 से 2025-26), खाद्य प्रसंस्करण के लिए PLI (10,900 करोड़ रुपये, 2021)।

प्रसंस्करण जल्दी खराब होने वाली उपज को टिकाऊ आय में बदल देता है; जब PMFME इकाइयाँ और PLI ब्रांड FPO के माध्यम से खेत के द्वार पर खरीद करते हैं, तो किसान कीमत स्वीकारने वाले नहीं, बल्कि मूल्य के साझेदार बन जाते हैं।

Minimalist IAS द्वारा Shivam Singh (मेंटर, 7 वर्ष) के उत्तर-मानक के अनुसार तैयार · तथ्य आधिकारिक स्रोतों से जाँचे गए (हम कैसे जाँचते हैं) · अद्यतन 3 Oct 2026। UPSC आदर्श उत्तर प्रकाशित नहीं करता: अपनी संरचना और कवरेज की तुलना इससे करें, फिर अपना उत्तर लिखें।

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देश में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र की चुनौतियाँ एवं अवसर क्या हैं? खाद्य प्रसंस्करण को प्रोत्साहित कर कृषकों…

GS Paper III 2020 · Q4

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