भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के कार्यक्षेत्र और महत्त्व का सविस्तार वर्णन कीजिए ।
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Elaborate the scope and significance of the food processing industry in India.
उत्तर का दृष्टिकोण · निर्देश: “elaborate”
प्रश्न की माँग · खाद्य प्रसंस्करण के कार्यक्षेत्र (खंड, संबंध-सूत्र, पैमाना) और किसानों, रोज़गार, निर्यात, पोषण तथा अपशिष्ट में कमी के लिए इसके महत्त्व की व्याख्या कीजिए।
यह 2 बातें पूछता है — हर एक का उत्तर दें
- भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के कार्यक्षेत्र का वर्णन कीजिए: स्तर, खंड, संबंध-सूत्र और बाज़ार
- इसके महत्त्व का वर्णन कीजिए: किसान, रोज़गार, पोषण और सुरक्षा, व्यापार तथा इसके लिए आवश्यक सहायता
शुरुआत · खाद्य प्रसंस्करण खेत को थाली से जोड़ता है: इसका सकल मूल्य वर्धन 2020-21 में बढ़कर 2.37 लाख करोड़ रुपये हो गया और यह पंजीकृत विनिर्माण में 12.2% रोज़गार देता है, फिर भी भारत की बहुत-सी उपज प्रसंस्करण से पहले ही खराब हो जाती है।
इन बिंदुओं को कवर करें
- स्तर के अनुसार कार्यक्षेत्र: प्राथमिक (सफाई, श्रेणीकरण, पिसाई), द्वितीयक (डेयरी, डिब्बाबंदी, बेकरी, पेय पदार्थ) और तृतीयक (खाने के लिए तैयार, पैकेटबंद, पोषक-तत्त्व संवर्धित खाद्य)।
- खंड और संबंध-सूत्र: डेयरी, बागवानी, अनाज, मांस, कुक्कुट और मत्स्य पालन, जो पीछे खेतों से तथा आगे शीत शृंखला, पैकेजिंग और खुदरा व्यापार से जुड़े हैं; स्वचालित मार्ग से 100% एफडीआई।
- अपशिष्ट में कमी: नैबकॉन्स (NABCONS) अध्ययन (2022) के अनुसार कटाई-उपरांत हानि फलों में 6 से 15% और सब्जियों में 5 से 12% रही; खेत के पास प्रसंस्करण से यह हानि बचती है।
- किसानों की आय और रोज़गार: अधिक स्थिर मूल्य और मूल्य संवर्धन; श्रम-प्रधान ग्रामीण इकाइयाँ, जो MSME और महिलाओं के अनुकूल हैं; PMFME 'एक ज़िला एक उत्पाद' दृष्टिकोण पर दो लाख सूक्ष्म उद्यमों को सहायता देती है।
- पोषण और व्यापार: FSSAI के अंतर्गत पोषक-तत्त्व संवर्धन और सुरक्षित भोजन; PLI योजना का लक्ष्य वैश्विक खाद्य विनिर्माण चैंपियन और निर्यात तैयार करना है।
- बाधाएँ: कमज़ोर शीत शृंखलाएँ, बिखरी आपूर्ति और प्रसंस्करण का निम्न स्तर, जिनका समाधान पीएम किसान संपदा और मेगा फूड पार्क करते हैं।
समापन · शीत शृंखलाएँ और किसान-प्रसंस्करणकर्ता संपर्क आज की कटाई-उपरांत हानि को आय, रोज़गार और निर्यात में बदल सकते हैं, जिससे भविष्य में भारत का कृषि निर्यात कच्चा अनाज नहीं, बल्कि प्रसंस्कृत खाद्य होगा।
मूल्य-वर्धन (सत्यापित)
- PIB (20 दिसंबर 2022): खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र का सकल मूल्य वर्धन 2016-17 में 1.79 लाख करोड़ रुपये से बढ़कर 2020-21 में 2.37 लाख करोड़ रुपये हो गया (चक्रवृद्धि वार्षिक वृद्धि दर 7.27%), और यह क्षेत्र पंजीकृत विनिर्माण में 12.2% रोज़गार देता है।Food Processing Sector Contribution in GDP — PIB, 20 December 2022 ↗“The Gross Value Addition (GVA) in food processing sector has increased from Rs. 1.79 lakh crore in 2016-17 to Rs.2.37 lakh crore in 2020-21 at a Compounded Annual Growth Rate (CAGR) of 7.27 %”
- PIB (5 अगस्त 2022): खाद्य उत्पादों के विनिर्माण में स्वचालित मार्ग से 100% एफडीआई की अनुमति है, और खाद्य प्रसंस्करण के लिए PLI योजना का लक्ष्य वैश्विक खाद्य विनिर्माण चैंपियन तैयार करना है।Food Processing Sector's Contribution in GDP — PIB, 5 August 2022 ↗“100% FDI is allowed for food products’ manufacturing under the automatic route, and 100% FDI under Government approval route is allowed for retail trading”
- खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय के लिए नैबकॉन्स (NABCONS) अध्ययन (2022): कटाई-उपरांत हानि अनाज में 3.89 से 5.92%, दालों में 5.65 से 6.74%, फलों में 6.02 से 15.05% और सब्जियों में 4.87 से 11.61%।PIB (20 December 2022): Post Harvest Food Loss, Ministry of Food Processing Industries (Lok Sabha reply) ↗“As per NABCONS study (2022)** Cereals 4.65 - 5.99 3.89-5.92 Pulses 6.39 - 8.41 5.65-6.74 Oil Seeds 3.08 - 9.96 2.87-7.51 Fruits 6.70-15.88 6.02-15.05 Vegetables 4.58-12.44 4.87-11.61”
- PMFME 'एक ज़िला एक उत्पाद' दृष्टिकोण पर दो लाख सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों की स्थापना या उन्नयन में सहायता करती है; खाद्य प्रसंस्करण के लिए PLI योजना का लक्ष्य वैश्विक खाद्य विनिर्माण चैंपियन तैयार करना है।PIB (5 August 2022): Ministry of Food Processing Industries, Lok Sabha reply on growth of the food processing sector ↗“PM- Formalization of Micro Food Processing Enterprises (PMFME) Scheme for providing financial, technical and business support for setting up/upgradation of two lakh existing micro food processing enterprises across the country on One District One Product (ODOP) approach”
- खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के लिए उत्पादन से संबद्ध प्रोत्साहन योजना वैश्विक खाद्य विनिर्माण चैंपियन तैयार करने में सहायता देती है तथा निर्यात और रोज़गार को बढ़ावा देती है।PIB (5 August 2022): Ministry of Food Processing Industries, Lok Sabha reply ↗“A new Production Linked Incentive scheme (PLIS) for Food Processing Sector is being implemented to support creation of global food manufacturing champions. The scheme incentivizes investment and will promote exports and employment in the sector.”
Question: UPSC's CS (Main) 2022, GS Paper III — paper ↗. Approach: Minimalist IAS, checked 3 Oct 2026 (how we verify) — UPSC publishes no model answers. ·
आदर्श उत्तर· 264शब्द · Minimalist IAS
खाद्य प्रसंस्करण खेत को थाली से जोड़ता है: इसका सकल मूल्य वर्धन बढ़कर 2020-21 में 2.37 लाख करोड़ रुपये हो गया और यह पंजीकृत विनिर्माण में 12.2% रोज़गार देता है (PIB, 2022), फिर भी बहुत-सी उपज बिना प्रसंस्करण के खराब हो जाती है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का कार्यक्षेत्र
- स्तर: प्राथमिक (सफाई, श्रेणीकरण, पिसाई), द्वितीयक (डेयरी, डिब्बाबंदी, बेकरी) और तृतीयक (खाने के लिए तैयार, पोषक-तत्त्व संवर्धित खाद्य)।
- खंड और संबंध-सूत्र: डेयरी, बागवानी, अनाज, मांस, कुक्कुट और मत्स्य पालन, जो खेतों, शीत शृंखलाओं, पैकेजिंग और खुदरा व्यापार से जुड़े हैं।
- बाज़ार: बढ़ती आय, नगरीकरण और ई-कॉमर्स से माँग बढ़ती है; स्वचालित मार्ग से 100% एफडीआई की अनुमति है।
- खेत का द्वार
- प्राथमिक (श्रेणीकरण, पिसाई)
- द्वितीयक (डेयरी, डिब्बाबंदी)
- तृतीयक (खाने के लिए तैयार)
- खुदरा और निर्यात
उद्योग का महत्त्व
- अपशिष्ट में कमी: नैबकॉन्स (NABCONS) अध्ययन (2022) में कटाई-उपरांत हानि फलों में 6 से 15% और सब्जियों में 5 से 12% पाई गई; खेत के पास प्रसंस्करण से यह हानि बचती है।
- किसानों की आय और रोज़गार: अधिक स्थिर मूल्य और मूल्य संवर्धन; श्रम-प्रधान ग्रामीण इकाइयाँ, जो महिलाओं और MSME के अनुकूल हैं, तथा PMFME द्वारा दो लाख सूक्ष्म उद्यमों को सहायता।
- पोषण और व्यापार: FSSAI के अंतर्गत पोषक-तत्त्व संवर्धन और सुरक्षित भोजन; PLI योजना का लक्ष्य वैश्विक खाद्य विनिर्माण चैंपियन और निर्यात तैयार करना है।
- बाधाएँ: कमज़ोर शीत शृंखलाएँ और प्रसंस्करण का निम्न स्तर, जिनका समाधान पीएम किसान संपदा और मेगा फूड पार्क करते हैं।
शीत शृंखलाएँ और किसान-प्रसंस्करणकर्ता संपर्क आज की कटाई-उपरांत हानि को आय, रोज़गार और निर्यात में बदल सकते हैं, जिससे भविष्य में भारत का कृषि निर्यात कच्चा अनाज नहीं, बल्कि प्रसंस्कृत खाद्य होगा।
Minimalist IAS द्वारा Shivam Singh (मेंटर, 7 वर्ष) के उत्तर-मानक के अनुसार तैयार · तथ्य आधिकारिक स्रोतों से जाँचे गए (हम कैसे जाँचते हैं) · अद्यतन 3 Oct 2026। UPSC आदर्श उत्तर प्रकाशित नहीं करता: अपनी संरचना और कवरेज की तुलना इससे करें, फिर अपना उत्तर लिखें।
